Festival del vino en Alemania: una celebración del vino y la comida deliciosa

En la ciudad alemana de Rodt pod Rietburg, en el estado federal de Renania-Palatinado, la región más importante de la vinificación de Alemania, el festival del vino se celebra dos veces al año, y en esta ocasión organizan un festival ruidoso con cata de vinos y coloridos platos locales.

En los días de la fiesta del vino, miles de amantes del vino y la buena comida se reúnen aquí. Los vinos tintos y blancos se venden para embotellar en numerosos cafés de la calle, donde además de las bebidas alcohólicas, los turistas ofrecen bocadillos nacionales que enfatizan el sabor del vino joven.

La fiesta de exposición al vino seco de nueve meses celebra el segundo fin de semana de junio. Los pabellones se ubican en calles rurales y venden alegres botellas de licores de recuerdo, brandy y vino local, así como artesanías. Numerosos lugareños y turistas se asientan en las mesas y disfrutan de la nueva cosecha con placer.

El festival anual del vino de junio está acompañado por actuaciones de grupos de folclore que interpretan melodías populares en los dispositivos más inusuales: botellas de vidrio, tablas de lavar, armónicas pequeñas y silbatos.

Casi todos los europeos beben vino seco, diluyéndolo a la mitad con agua mineral, para no saltar con mucha rapidez y fuerza. Bebida baja en alcohol - vino tinto o blanco, diluido con agua mineral, en estos lugares se llama a la manera francesa estrecho

Los lugareños recomiendan beber cosquillas lentamente, en pequeños sorbos, para estirar el placer. Si una copa estándar de un festival de vino de 300 ml se bebe de un solo trago, la bebida producirá el efecto de varias copas de champán.

El ambiente de la fiesta del vino no sería tan festivo y completo sin una cocina alemana abundante y deliciosa.

Uno de los bocadillos más populares para el vino blanco semidulce es el pastel de harina relleno de cebolla, tocino ahumado, tocino y espolvoreado con pimienta molida. En el festival, tal pastel se hornea en un horno abierto (por lo tanto, el "flambé" está ardiendo) y se sirve en forma integral o en tandas.

Necesitarás: para la prueba. - 300 g de harina de trigo, 1 paquete de levadura seca o 25 g de levadura fresca, 195 ml de agua, 2 cdas. aceite de oliva, 4 g de sal; para el relleno - 50 g de tocino o tocino en escabeche, 100 g de tocino ahumado (o jamón), 1 cebolla, 1 cda. crema agria o crema, 1 cucharada. Pimienta negra molida.

Cocinar Mezclar la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva y amasar la masa. Coloque la masa en un recipiente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 45 minutos, hasta que se levante. Espolvoree una bola de masa con harina, luego córtela en 2 partes iguales. Enrolle cada pieza en una capa delgada del tamaño de la bandeja para hornear. Para evitar que la torta se queme, engrase una bandeja para hornear con mantequilla o use papel pergamino. Mezclar la crema agria con pimienta y cepillar con esta masa de ambas tortillas. Coloque la cebolla, cortada en mitades de anillos, y distribuya uniformemente el tocino cortado en cubitos y las rodajas finas de tocino ahumado (o jamón) sobre toda el área de ambos pasteles planos. Poner en el horno precalentado a 250 ° C, primero una sartén y hornear el pastel durante 10-15 minutos. Cuando esté dorada, retire, corte en porciones y sirva caliente.

¡Coloque la segunda bandeja para hornear en el horno cuando la primera parte está por terminar y los invitados comienzan a exigir suplementos!

En festivales de vino en Alemania y Francia, se sirve "tarta flambeada" en mesas sobre tableros de madera contrachapada. Si no hay tal accesorio, la cebolla y el pastel de carne se pueden servir en platos pequeños ordinarios.

Un excelente aperitivo en la fiesta del vino es la sopa de papa.

Usted necesitará: 1 kg de papas, 1 bolsa de verduras congeladas para sopa o 1 zanahoria fresca y unas ramitas de perejil, 1 l de caldo de pollo, 2 salchichas, 2 salchichas ahumadas finas, 100 g de crema seca (se puede reemplazar con la bebida), sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto

Cocinar Patatas peladas cortadas en cubos y poner en una olla de caldo de pollo hirviendo. Añadir las verduras o las zanahorias en rodajas y el perejil picado. Cocinar durante unos 15 minutos. 5 minutos antes de que finalice la cocción, coloque en una cacerola las salchichas picadas finamente con salchichas ahumadas y agregue (o vierta) la crema, mezcle todo. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.

Como aperitivo para el vino, el festival sirve tortillas de papas fritas. Este plato aquí se llama "tortitas de patata de la abuela". En apariencia, se parecen a nuestros panqueques rusos, pero su sabor es completamente diferente. Nuestras tortitas de papa se comen con crema agria, en Alemania y Francia se vierten con una salsa de manzana agridulce.

Usted necesitará: 12 papas grandes, 3 cebollas, 8 cucharadas. harina, 2 huevos, 0.5-1 cucharadita Sal, pimienta negra al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinar Ralle las papas en un rallador fino (puede usar un procesador de alimentos), agregue sal y pimienta al gusto. Agregue la masa resultante 2 huevos crudos, ponga la cebolla picada y agregue la harina, mezcle todo a fondo. En una sartén, calentar el aceite vegetal y freír los panqueques hasta que estén dorados.

Las tortitas de patata trituradas están hechas de pequeñas manzanas ácidas de variedades tempranas, por ejemplo, Relleno blanco o Piros.

Usted necesitará: 2 kg de manzanas frescas, 300 ml de jugo de manzana pasteurizado, 1 (10 g) bolsa de canela molida o 1 barra de canela.

Cocinar Lave las manzanas, córtelas en 4 pedazos y póngalas junto con la cáscara y las semillas en una cacerola grande. Vierta el jugo de manzana allí y agregue la canela molida o ponga un palo entero. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine el puré de papas durante 30 minutos hasta que las manzanas se ablanden completamente, revolviendo regularmente. Cuando las manzanas se hayan derretido completamente, retire la sartén de la estufa y frote el puré de papas a través de un colador, retirando las semillas y las cáscaras. En la masa resultante, agregar el azúcar al gusto y enfriar. Para el puré de manzana no es amargo, se coloca en pequeñas tomas y se pone en el congelador.

A finales de octubre, en las aldeas del Estado Federal de Palatinado se celebra la tradicional fiesta del vino joven de dos o tres meses.

El aperitivo tradicional de esta celebración de otoño es el pastel de cebolla Zwibelkuchen.

Una vez Zwibelkuhen fue considerada una comida campesina basta. Con el tiempo, numerosas recetas para su preparación fueron incluidas en los libros de cocina. Este plato de harina con cebolla y rellenos de carne es considerado el mejor bocadillo para la shorla o para vino seco joven sin diluir. Se requiere masa de levadura para hornear el pastel. Cuando lo prepares, sigue exactamente las instrucciones.

Necesitará: para la prueba -1 kg de harina, dos paquetes de levadura seca, 1 pizca de azúcar y sal, 250 g de mantequilla, 300 g de leche, 2 huevos; para el relleno - 1.5 kg de cebolla, 150 g de pechuga (o tocino), 9 huevos, 200 g de crema agria, 3 cdas. Harina, 4-5 cdas. mantequilla

Cocinar Mezclar todos los ingredientes, amasar la masa. Las cebollas cortadas en mitades de anillos se fríen en mantequilla. Deje enfriar un poco y agregue 3 cdas. Harina, tocino o tocino picados, batir los huevos y verter la crema agria. Mezclar bien. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, extienda la masa directamente sobre ella, formando lados bajos en los bordes. Poner el relleno en la masa y enviar el pastel durante media hora en el horno precalentado a 180 ° C.

Listo Zwibelkuchen comer caliente o refrigerado con un vino tinto o blanco joven.

Si en el país cultivan uvas con las que elabora licores y vino casero, organice unas mini vacaciones para familias y amigos, como en un festival de vino en Alemania. Sorprende a los huéspedes no solo con vino casero, sino también con deliciosos bocadillos caseros.